Um dos melhores Geshas do Brasil! Como no lote do ultimo ano esse Gesha Masterpieces da Daterra tem muito corpo e dulçor devido ao processo cerrado natural onde as cerejas secam no pé antes da colheita. No sensorial notas delicadas de morango, manga, caramelo salgado e chá preto. A acidez é fosforica que e bastante marcante e a finalização pode trazer notas de umeshu(licor de ameixa japones) e umami, dependendo da agua usada e temperatura.
Torramos todos os dias, enviamos em até 1 dia útil e com no máximo 6 dias de torra.
Torra clara.
Sensorial: Morango, manga e caramelo salgado
Perfil: Frutado, citrico
Corpo: encorpado
Acidez: fosforica
Pontuação: 90.5 pontos
Altitude: 1150m
Produtor: Daterra
Propriedade: Fazenda Daterra
Local: Patrocínio - MG
Variedade: Gesha
Processo: Cerrado Natural
O PROCESSO, Cerrado Natural
Também conhecido como “Cerrado natural”, esse processo faz com que as cerejas fiquem mais tempo nas árvores, permitindo que passem por todo o processo de maturação e sequem ainda presas ao galho. Essa técnica de processamento só é possível se o clima estiver muito seco e estável durante a colheita – aliás, em muitas regiões, deixar o café secar na árvore pode ser um grande problema: o excesso de umidade pode desenvolver fungos e outros microrganismos. Pelas características únicas do Cerrado, esse processo é possível – o que é ótimo, pois traz atributos muito positivos à xícara: os naturais secos em árvores costumam apresentar corpo mais denso e doçura intensa.
A VARIEDADE, Gesha
A variedade de café Gesha é uma das mais exclusivas e valorizadas do mundo, conhecida por seu perfil sensorial sofisticado. Originária da Etiópia e popularizada no Panamá, apresenta notas florais marcantes, acidez brilhante e uma doçura delicada, frequentemente comparada a chás e frutas tropicais. Seu cultivo exige altitudes elevadas e um manejo cuidadoso, resultando em grãos de qualidade excepcional. Devido à sua complexidade e raridade, o Gesha é um dos cafés mais premiados e apreciados por especialistas e amantes de cafés especiais.
O PRODUTOR, DATERRA COFFEE
A Fazenda Daterra é uma referência em cafés especiais na região do Cerrado Mineiro, Brasil, reconhecida mundialmente pela sua qualidade excepcional e práticas sustentáveis. Pioneira na produção de cafés com certificações ambientais e sociais, a Daterra combina inovação e tradição para cultivar grãos com perfis sensoriais únicos, destacando notas complexas e equilíbrio perfeito. Seu compromisso com a sustentabilidade vai além da lavoura, com projetos que regeneram o solo, preservam a biodiversidade e promovem impacto positivo na comunidade. Cada xícara de café Daterra é o resultado de uma produção responsável e apaixonada, refletindo o melhor do terroir brasileiro.
